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Pastel de mango y zanahoria

Delicioso pastel preparado con jugo de mango y zanahoria rallada. Encanta a toda la familia.

Calificación:
Visitas: 18106
  • Categorías: Verduras, Menos de 60 minutos, Estado de méxico, Distrito federal, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Día de las madres, Día del niño, Día del padre, Verano, Postres panes y galletas
  • Tiempo: 50 Minutos

Porciones:

Ingredientes para el betún

  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharita de esencia de vainilla
  • 2 tazas de azúcar glass (pulverizada)
  • 190 gramos de queso crema

Ingredientes para el pastel

  • 100 gramos de mantequilla
  • 2 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)
  • 2 piezas de huevo
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1/4 cucharita de nuez moscada
  • 1 1/4 tazas de jugo de mango Help
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 2 tazas de harina de trigo

Ingredientes para el remojo

  • 1/2 taza de jugo de mango Help
  • palillos al gusto
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Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Horno
  • Molde redondo para pastel de 20 cm de diámentro
  • Cernidor
  • Tazón
  • Batidora
  • Pala miserable
  • Rallador
  • Pelador

Preparación:

Precalentar el horno a 350° F (175°C). Engrasar y enharinar dos moldes de 20 centímetros de diámetro.

En un tazón cernir la harina, el polvo para hornear y la nuez moscada. Reservar.

Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta acremar un poco. Agregar el azúcar poco a poco y continuar batiendo durante 2 minutos. Añadir los huevos uno por uno sin dejar de batir. Agregar la harina cernida alternando con el jugo de mango (se se prepara natural no debe quedar muy espeso, diluir con agua), batiendo en velocidad baja.  Parar de batir, agregar la zanahoria rallada e integrar con la pala miserable. Vaciar en los moldes. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que estén de color dorado. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos dentro del molde. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Para preparar el betún, batir un paquete de queso crema con la mantequilla suavizada en un tazón utilizando una batidora eléctrica hasta acremar. Añadir la vainilla y el azúcar pulverizada gradualmente sin dejar de batir a velocidad baja. Reservar en el refrigerador.

Para preparar el remojo, colocar media taza de jugo de mango en un recipiente pequeño y hervir hasta que reduzca a ¼ de taza. Dejar enfriar.

Colocar un pastel sobre el platón y hacer pequeñas perforaciones usando un palillo. Bañar con la mitad del remojo de mango. Untar con la mitad del betún. Colocar el otro pastel encima, hacerle perforaciones y bañar con la otra mitad del remojo. Untar encima el resto del betún en el centro en forma de círculo.

Con un pelador, hacer listones anchos y delgados de una zanahoria colocar de forma artística obre el betún para decorar el pastel.

Servir como postre.

Comentarios

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Composición nutrimental por porción
Porciones 10
Contenido energético (Kcal) 593
Proteínas (g) 8
Lípidos totales (g) (grasas) 20
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) 92
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 97
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 2
Calcio (mg) 70
Sodio (mg) 157
Hierro (mg) 3

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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