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  • Queso
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Esquites hervidos con mantequilla, epazote y chile

Este antojito mexicano, parte de la cocina callejera se acostumbra vender en parques, exteriores de iglesias, escuelas o en esquinas transitadas por las tardes en diferentes partes de México.

Calificación:
Visitas: 19829
  • Categorías: Guarniciones y ensaladas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Queso, Chile, Vegetarianos, Entradas, Niños , Adultos, Antojitos, Verano, Fiestas patrias, Veracruz, Nuevo león, Oaxaca, Puebla, Quintana roo, Yucatán, Michoacán, Baja california norte, Guerrero, Jalisco, Nayarit, Distrito federal, Estado de méxico, Tamaulipas, Hidalgo, San luis potosí, Chiapas, Morelos, Coahuila, Chihuahua, Sonora, Sinaloa, Zacatecas, Querétaro, Aguascalientes, Día de la revolución, Durango, Baja california sur, Campeche, Guanajuato, Nayarit, Tabasco, Tlaxcala, Colima
  • Tiempo: 1 Hora, 0 Minutos

Porciones:

Ingredientes para receta

  • crema de leche de vaca al gusto
  • limón al gusto
  • mantequilla al gusto
  • chile piquín en polvo al gusto
  • mayonesa al gusto
  • queso fresco al gusto
  • agua al gusto
  • 2 piezas de chile de árbol seco Help
  • 1 manojo de epazote
  • 8 piezas de elotes de maíz azul Help
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Utensilios

  • Olla tamalera
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pinza

Preparación:

Colocar en la estufa una olla tamalera onda y alta para poner agua en una tercera parte del recipiente con los elotes dentro, cuidando que queden semi cubiertos con el líquido.

Agregar un manojo de epazote y los chiles, dejar cocinar en la olla con tapa por una hora a fuego medio bajo, cuidando que no se consuma el agua, si es necesario, agregar más. El grano de elote debe quedar suave por dentro y firme por fuera.

Con ayuda de un cuchillo cortar de arriba hacia abajo los granos de la mazorca, reservar, junto con un poco del líquido en que se cocinaron.

Servir en un vaso o recipiente, cuidando de llenar a la mitad y aderezar con jugo de limón, mantequilla, mayonesa, crema, queso ranchero rallado y espolvoreado con chile piquín. Añadir más elotes desgranados y repetir la acción de aderezar.

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar
Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) n/a
Proteínas (g) n/a
Lípidos totales (g) (grasas) n/a
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) n/a
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) n/a
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) n/a
Calcio (mg) n/a
Sodio (mg) n/a
Hierro (mg) n/a

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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