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Canelones de calabacita < Regresar a la búsqueda

Estos canelones no llevan pasta, es un platillo vegetariano, económico y muy lucidor para una cena de celebración o para consentir a la familia.

Calificación:
Visitas: 2294
  • Categorías: Botanas, Guarniciones y ensaladas, Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Queso, Huevo, Vegetarianos, Entradas, Niños , Adultos, Navidad y fin de año, Antojitos, Otoño, San valentín 14 de febrero, Día de las madres, Día del padre, Fiestas patrias, Día de gracias, Distrito federal, Estado de méxico, Cenas, Día de la revolución, Posadas, Cocina con conexión
  • Tiempo: 1 Hora, 30 Minutos

Porciones:

Ingredientes para los canelones

  • pimienta negra molida al gusto
  • sal al gusto
  • aceite de oliva al gusto
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de queso mozzarella rallado
  • 1/4 taza de albahaca fresca
  • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 pieza de yema de huevo
  • 400 gramos de queso ricotta
  • 2 manojos de acelga
  • 6 piezas de calabacita

Ingredientes para la salsa

  • pimienta negra molida al gusto
  • sal al gusto
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 trozo de canela entera
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 6 piezas de jitomate guaje
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Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Mandolina
  • Sartén
  • Pala
  • Estufa
  • Refractario para horno
  • Horno

Preparación:

Para preparar la salsa; cortar los jitomates en cuartos y picar finamente el ajo. Sofreír el ajo picado en un sartén con aceite caliente durante 1 minuto, agregar los jitomates cortados en cuartos y continuar cociendo 5 minutos hasta que cambien de color a un rojo más intenso. Sazonar con sal y pimienta, agregar las hojas de albahaca y el trozo de canela. Continuar cociendo a fuego medio, meneando de vez en cuando hasta que la salsa reduzca y quede espesa. Rectificar sazón.

Para preparar los canelones; cortar tiras delgadas de calabacita usando un pelador o una mandolina. Reservar

Saltear las acelgas picadas en un sartén con aceite de oliva y un toque de sal. Mezclar las acelgas salteadas en un tazón con el queso ricota, la yema de huevo, el diente de ajo picado, la albahaca picada y sazonar con sal y pimienta. Reservar

Colocar la salsa dentro de un refractario par ahorno y reservar.

Colocar varias tiras de calabacita sobre la mesa, procurando que se sobreponga una con otra un poco. Poner una cucharada de mezcla de ricota sobre las tiras de calabacita y enrollar, repetir hasta tener 12 rollos. Colocar cada rollo sobre la salsa en el refractario, espolvorear con queso mozzarella y parmesano. Hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 20 a 30 minutos hasta que el queso se vea dorado.

Servir decorado con más hojas de albahaca.

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Sonia Salinas Ortiz
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Sonia Salinas Ortiz
Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) n/a
Proteínas (g) n/a
Lípidos totales (g) (grasas) n/a
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) n/a
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) n/a
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) n/a
Calcio (mg) n/a
Sodio (mg) n/a
Hierro (mg) n/a

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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